Le laurier-tin (Viburnum tinus) est l'un des arbustes persistants les plus polyvalents. Atteignant 2 à 3 m, il fleurit en hiver (décembre à mars) avec des bouquets blancs rosés, suivis de baies bleu métallique. Rustique jusqu'à -15 °C, il s'adapte à presque tous les sols et tolère l'ombre. Le photinia (Photinia x fraseri 'Red Robin') séduit par ses jeunes pousses rouge vif au printemps. C'est l'arbuste de haie le plus planté en France, atteignant 3 à 4 m.
Le buis (Buxus sempervirens) reste le roi de l'art topiaire malgré les attaques de la pyrale. Son feuillage dense et compact se prête à toutes les formes taillées. Pour les jardins naturels, l'osmanthus (Osmanthus x burkwoodii) offre un feuillage vert brillant et une floraison printanière intensément parfumée. L'eleagnus (Elaeagnus x ebbingei) est un arbuste vigoureux (3-4 m) au feuillage argenté au revers, résistant au vent, à la sécheresse et aux embruns marins.