Identité botanique
| Nom scientifique | Salvia rosmarinus |
|---|---|
| Nom commun | Romarin |
| Autres noms | Romarin officinal, Herbe aux couronnes, Encensier |
| Synonymes | Rosmarinus officinalis |
| Famille | Lamiaceae |
| Genre | Rosmarinus |
| Type | Sous-arbrisseau |
| Port | Dressé ou rampant selon les variétés |
| Hauteur | 50 cm à 1,5 m |
| Largeur | 60 cm à 1,2 m |
| Feuillage | Persistant, coriace |
| Floraison | Février à mai (parfois toute l'année) |
| Couleur des fleurs | Bleu lavande, blanc, rose |
| Parfum | Oui, feuillage très aromatique |
| Rusticité | -12 à -15 °C (zone USDA 7-10) |
| Exposition | Plein soleil |
| Type de sol | Calcaire, pauvre, sec, très drainant |
| Humidité du sol | Sec |
| Origine | Bassin méditerranéen |
Description
Salvia rosmarinus (anciennement Rosmarinus officinalis) est un sous-arbrisseau persistant de la famille des Lamiaceae, omniprésent dans les garrigues et maquis du pourtour méditerranéen. Son nom signifie « rosée de mer » en latin, en référence à son habitat côtier d'origine. Son feuillage linéaire, vert foncé dessus et blanc argenté dessous, dégage un parfum puissant et camphré lorsqu'on le froisse.
La floraison, très précoce, débute souvent dès février dans les régions douces et se poursuit jusqu'en mai, voire sporadiquement toute l'année. Les petites fleurs labiales, généralement bleu lavande, attirent massivement les abeilles et les bourdons. Le miel de romarin, très apprécié, est l'un des plus fins de la gastronomie française.
En cuisine, le romarin est indissociable des grillades, rôtis d'agneau, pommes de terre et pains focaccia. Il entre dans la composition du bouquet garni et des herbes de Provence. Ses propriétés médicinales (digestives, toniques, antioxydantes) sont reconnues depuis l'Antiquité. Au jardin, il forme des haies basses parfumées, habille les talus et les rocailles, ou retombe gracieusement d'un mur dans ses formes rampantes.
Feuillage et floraison
Feuillage : Persistant, coriace
Période de floraison : Février à mai (parfois toute l'année)
Couleur des fleurs : Bleu lavande, blanc, rose
Parfum : Oui, feuillage très aromatique
Conditions de culture
Exposition : Plein soleil
Type de sol : Calcaire, pauvre, sec, très drainant
Humidité du sol : Sec
Rusticité : -12 à -15 °C (zone USDA 7-10)
Culture en pot : Oui, en grand pot bien drainé
Plantation et rempotage
Plantation :
Plantez au printemps ou en automne en plein soleil, dans un sol pauvre, calcaire et parfaitement drainé. Le romarin refuse catégoriquement les sols lourds et humides. Espacez les pieds de 80 cm à 1 m. En haie, serrez à 50 cm. En sol argileux, plantez en butte et incorporez du gravier. Le romarin s'installe très bien en bordure d'allée ou contre un mur ensoleillé.
Rempotage :
En pot, rempotez tous les 2 ans au printemps dans un contenant large et drainé. Utilisez un mélange terreau/sable grossier (60/40). Le romarin en pot nécessite des arrosages un peu plus fréquents qu'en pleine terre.
Arrosage
En pleine terre, le romarin établi ne nécessite aucun arrosage, même en été méditerranéen. Arrosez uniquement les plants fraîchement installés pendant le premier été. En pot, arrosez lorsque le substrat est sec, environ une fois par semaine en été et tous les 15 jours en hiver. Un excès d'eau provoque le jaunissement du feuillage et la pourriture des racines.
Taille
Taillez légèrement après la floraison pour maintenir un port compact et favoriser la ramification. Comme la lavande, le romarin ne repousse pas bien du vieux bois : ne taillez jamais dans les parties dénudées. Rabattez d'un tiers maximum. La récolte régulière de rameaux pour la cuisine constitue une taille d'entretien naturelle.
Multiplication
Le bouturage de tiges semi-ligneuses en août-septembre est la méthode la plus fiable : prélevez des rameaux de 15 cm, retirez les feuilles du tiers inférieur, et plantez dans un mélange sable/tourbe à l'étouffée. L'enracinement prend 4 à 8 semaines. Le marcottage par couchage de branches basses est aussi très efficace. Le semis est possible mais capricieux et lent.
Toxicité et précautions
Toxicité : Non toxique aux doses culinaires. L'huile essentielle pure est contre-indiquée chez les femmes enceintes et les épileptiques.
Comestibilité : Feuilles et fleurs comestibles, largement utilisées en cuisine méditerranéenne. Utiliser de préférence frais ou séché.
Pollinisateurs : Abeilles, bourdons — excellente plante mellifère précoce
Problèmes fréquents
Maladies
Le romarin est une plante très résistante aux maladies en conditions adaptées. La pourriture racinaire (Phytophthora) est pratiquement la seule menace sérieuse, provoquée par un sol trop humide. Les symptômes incluent un dessèchement progressif des rameaux et un brunissement des racines. Le remède est préventif : sol drainant et arrosage modéré.
Parasites
La chrysomèle du romarin (Chrysolina americana), joli coléoptère aux reflets métalliques verts et violets, peut défolier les rameaux mais reste rarement un problème grave. Les cochenilles et les pucerons sont occasionnels. Le romarin est globalement peu attaqué grâce à ses huiles essentielles qui repoussent de nombreux insectes.
Espèces proches
Questions fréquentes
- Pourquoi mon romarin devient marron et sèche ?
Un dessèchement progressif avec brunissement indique presque toujours un problème racinaire lié à un excès d'humidité. Vérifiez le drainage du sol ou du pot. En pot, assurez-vous que la soucoupe n'est jamais remplie d'eau stagnante. Un froid excessif (-15 °C et au-delà) peut aussi provoquer un dessèchement du feuillage.
- Quelle est la différence entre romarin dressé et rampant ?
Les variétés dressées ('Tuscan Blue', 'Miss Jessopp's Upright') forment des buissons verticaux de 1 à 1,5 m, idéaux en haie. Les variétés rampantes ou retombantes ('Prostratus', 'Corsican Blue') ne dépassent pas 30 cm de haut et s'étalent sur 1 à 1,5 m, parfaites pour habiller un muret ou un talus. La rusticité des rampants est souvent moindre.