Une plante annuelle germe, pousse, fleurit, produit des graines et meurt en moins de 12 mois. Cette stratégie est une adaptation aux environnements à saison favorable courte : la plante investit toute son énergie dans la reproduction (floraison et graines) plutôt que dans la survie hivernale.
On distingue les annuelles de printemps-été (semées au printemps, fleurissant en été, mourant aux premières gelées) et les annuelles d'automne-hiver (semées en automne, fleurissant au printemps). Au potager, de nombreux légumes sont des annuelles : tomate, haricot, laitue, radis.