Au sens strict, une plante vivace (ou pérenne) est tout végétal qui vit plus de deux ans. En jardinage, le terme est réservé aux plantes herbacées (non ligneuses) dont les parties aériennes meurent en hiver tandis que les racines, rhizomes ou bulbes survivent pour produire de nouvelles tiges au printemps.
Les vivaces s'installent durablement au jardin : certaines vivent des décennies (pivoines, hostas). Elles s'étoffent et s'étalent d'année en année, formant des touffes de plus en plus généreuses. La plupart atteignent leur plein potentiel après 2-3 ans de plantation.