Les arbres résistants à la sécheresse ont développé des stratégies d'adaptation remarquables. Le système racinaire pivotant du chêne vert plonge à plusieurs mètres de profondeur pour atteindre les nappes phréatiques. Les feuilles coriaces et vernissées du laurier-sauce limitent l'évapotranspiration. Le feuillage argenté de l'olivier réfléchit la lumière et réduit l'échauffement. Certains arbres comme le figuier réduisent leur feuillage en été pour limiter les pertes d'eau.
D'autres adaptations incluent les stomates enfoncés (pin, cyprès) qui réduisent les pertes d'eau par évaporation, les cuticules épaisses et cireuses qui imperméabilisent les feuilles, et la mycorhization naturelle qui étend considérablement la zone d'absorption racinaire. Ces arbres ne sont pas simplement tolérants : ils sont véritablement adaptés à la sécheresse et prospèrent dans ces conditions.