Identité botanique
| Nom scientifique | Fragaria x ananassa |
|---|---|
| Nom commun | Fraisier |
| Autres noms | Fraisier cultivé, Fraisier des jardins |
| Famille | Rosaceae |
| Genre | Fragaria |
| Type | vivace |
| Port | Rosette basse, couvre-sol, émettant des stolons |
| Hauteur | 15 à 30 cm |
| Largeur | 30 à 40 cm (hors stolons) |
| Feuillage | Semi-persistant, feuilles trifoliées dentées vert foncé |
| Floraison | Avril à juin (non remontant) ou avril à octobre (remontant) |
| Couleur des fleurs | Blanc, 5 pétales, cœur jaune |
| Parfum | Fruits très parfumés, surtout les variétés anciennes |
| Rusticité | Très rustique, -20 °C (zone USDA 5) |
| Exposition | Soleil à mi-ombre légère |
| Type de sol | Riche, humifère, meuble, légèrement acide, bien drainé |
| Humidité du sol | Frais mais sans excès |
| Origine | Hybride horticole (croisement de Fragaria virginiana x Fragaria chiloensis, XVIII siècle) |
Description
Le fraisier cultivé (Fragaria x ananassa) est une plante vivace herbacée basse qui se multiplie par stolons (tiges rampantes). C'est un hybride créé au XVIIIe siècle à Brest, par le croisement fortuit entre un fraisier d'Amérique du Nord et un fraisier du Chili, donnant naissance à la fraise telle que nous la connaissons.
On distingue deux grandes catégories : les fraisiers non remontants (une seule grosse récolte en juin) comme 'Gariguette', 'Ciflorette' ou 'Darselect', et les fraisiers remontants (récolte étalée de juin à octobre) comme 'Mara des Bois', 'Charlotte' ou 'Maestro'. Les fraisiers des bois (Fragaria vesca), aux petits fruits très parfumés, sont une espèce distincte.
Un pied de fraisier est productif pendant 3 à 4 ans, après quoi il s'épuise et doit être renouvelé. La multiplication par stolons est extrêmement facile : il suffit de laisser les jeunes plantules s'enraciner dans un godet ou en pleine terre.
Feuillage et floraison
Feuillage : Semi-persistant, feuilles trifoliées dentées vert foncé
Période de floraison : Avril à juin (non remontant) ou avril à octobre (remontant)
Couleur des fleurs : Blanc, 5 pétales, cœur jaune
Parfum : Fruits très parfumés, surtout les variétés anciennes
Conditions de culture
Exposition : Soleil à mi-ombre légère
Type de sol : Riche, humifère, meuble, légèrement acide, bien drainé
Humidité du sol : Frais mais sans excès
Rusticité : Très rustique, -20 °C (zone USDA 5)
Culture en pot : Excellente plante de pot, jardinière, suspension ou tour à fraisiers. Substrat riche, arrosage régulier.
Plantation et rempotage
Plantation : Plantez de fin août à octobre (idéal) ou en mars-avril. Espacez de 30 à 40 cm sur des buttes ou des rangs surélevés. Enrichissez le sol avec du compost. Paillez avec de la paille (d'où le nom "fraise" en anglais : strawberry). Le collet doit affleurer la surface, ni enterré ni exposé.
Rempotage : Renouvelez le substrat chaque année pour les fraisiers en pot. Remplacez les pieds tous les 2 à 3 ans par de jeunes stolons.
Arrosage
Arrosez régulièrement au pied (pas sur le feuillage ni les fruits). Le sol doit rester frais pendant la floraison et la fructification. Un paillage est indispensable pour conserver l'humidité et éviter le contact des fruits avec la terre humide (pourriture). Réduisez après la récolte.
Taille
Après la récolte, supprimez les feuilles abîmées et les stolons en excès. Conservez seulement les stolons que vous souhaitez enraciner pour renouveler la plantation. En automne, nettoyez les feuilles sèches. Au printemps, retirez les feuilles mortes de l'hiver.
Multiplication
La multiplication par stolons est la méthode naturelle et la plus simple : les fraisiers émettent des tiges rampantes portant de jeunes plantules. Guidez-les vers un godet rempli de terreau, elles s'enracinent en 3 à 4 semaines. Sevrez-les en coupant le stolon et replantez. Prélevez les stolons des pieds les plus vigoureux et productifs.
Toxicité et précautions
Toxicité : Non toxique.
Comestibilité : Fruits comestibles : frais, en confiture, en pâtisserie, en coulis, en glace. Riches en vitamine C et en antioxydants. Les feuilles sont utilisées en tisane.
Pollinisateurs : Autofertile. Les abeilles et bourdons améliorent la pollinisation et produisent des fruits mieux formés.
Problèmes fréquents
Maladies
La pourriture grise (Botrytis cinerea) est la maladie la plus courante, favorisée par l'humidité et le contact des fruits avec le sol. L'oïdium blanchit les feuilles. Les taches pourpres affectent le feuillage. Le verticillium provoque un flétrissement brutal des plants.
Parasites
Les limaces et escargots dévorent les fruits mûrs. Les pucerons déforment le feuillage. Le tarsonème (acarien minuscule) provoque un rabougrissement des jeunes feuilles. Les otiorhynques (adultes : feuilles ; larves : racines) affaiblissent les plants.
Espèces proches
- Fraisier des bois (Fragaria vesca)
- Framboisier (Rubus idaeus)
- Potentille (Potentilla)
Questions fréquentes
- Quand planter les fraisiers ?
L'idéal est de planter de fin août à octobre : les plants s'enracinent bien avant l'hiver et produisent dès le printemps suivant. La plantation de printemps (mars-avril) est possible mais la récolte sera moindre la première année. Les fraisiers en godets peuvent se planter toute l'année.
- Comment éviter que mes fraises pourrissent au sol ?
Paillez le sol avec de la paille, des cosses de cacao ou un film plastique pour éviter le contact des fruits avec la terre humide. Aérez les plants en supprimant l'excès de feuillage. Arrosez au pied, jamais par aspersion. Récoltez les fruits dès qu'ils sont mûrs.
- Quelle variété de fraisier choisir ?
Pour les gourmands : 'Mara des Bois' (remontant, parfum de fraise des bois). Pour de gros fruits précoces : 'Gariguette'. Pour une production abondante et étalée : 'Charlotte' (remontant). Pour les débutants : 'Maestro' (remontant, résistant aux maladies).