Identité botanique
| Nom scientifique | Prunus avium |
|---|---|
| Nom commun | Cerisier |
| Autres noms | Cerisier doux, Merisier greffé |
| Famille | Rosaceae |
| Genre | Prunus |
| Type | arbre |
| Port | Érigé puis étalé avec l'âge, large couronne arrondie |
| Hauteur | 6 à 15 m selon le porte-greffe |
| Largeur | 6 à 10 m |
| Feuillage | Caduc, feuilles ovales dentées vert moyen, magnifiques couleurs automnales (rouge, orange) |
| Floraison | Mars à avril, avant les feuilles |
| Couleur des fleurs | Blanc pur, floraison spectaculaire et éphémère |
| Parfum | Léger parfum sucré |
| Rusticité | Très rustique, -25 °C (zone USDA 5) |
| Exposition | Plein soleil |
| Type de sol | Profond, frais, bien drainé, non calcaire de préférence |
| Humidité du sol | Frais mais sans excès d'eau |
| Origine | Europe, Asie occidentale |
Description
Le cerisier (Prunus avium) est un arbre fruitier vigoureux et longévif qui se couvre au printemps d'un nuage de fleurs blanches, l'un des spectacles les plus émouvants du jardin. Les cerises, mûres de fin mai à juillet selon les variétés, se déclinent en deux grands groupes : les bigarreaux (chair ferme et croquante) et les guignes (chair molle et juteuse).
C'est un arbre à grand développement (jusqu'à 15 m de haut) qui a besoin d'espace. Il ne supporte pas la taille sévère et ses plaies cicatrisent mal, avec un risque de gommose (écoulement de résine). C'est pourquoi on le conduit généralement en forme libre, limitant les interventions au strict minimum.
Les cerises comptent parmi les premiers fruits de la saison et leur récolte est toujours un moment de plaisir partagé. Le principal ennemi du cerisier est la mouche de la cerise (Rhagoletis cerasi) dont la larve se développe dans les fruits. Les oiseaux, friands de cerises, représentent aussi un défi pour le jardinier.
Feuillage et floraison
Feuillage : Caduc, feuilles ovales dentées vert moyen, magnifiques couleurs automnales (rouge, orange)
Période de floraison : Mars à avril, avant les feuilles
Couleur des fleurs : Blanc pur, floraison spectaculaire et éphémère
Parfum : Léger parfum sucré
Conditions de culture
Exposition : Plein soleil
Type de sol : Profond, frais, bien drainé, non calcaire de préférence
Humidité du sol : Frais mais sans excès d'eau
Rusticité : Très rustique, -25 °C (zone USDA 5)
Culture en pot : Difficile en pot du fait de la vigueur de l'arbre. Possible avec porte-greffe très nanisant (Gisela 5) en grand bac.
Plantation et rempotage
Plantation : Plantez de novembre à mars, en racines nues. Le cerisier a besoin d'espace : prévoyez un cercle de 8 m de diamètre minimum. Sol profond et drainant. Tuteurez solidement. Placez le point de greffe au-dessus du sol. Paillez généreusement.
Rempotage : Culture en pot déconseillée pour les variétés standard. Seules les variétés naines greffées sur Gisela 5 s'y prêtent.
Arrosage
Le cerisier adulte est peu exigeant en eau. Arrosez les premières années et en cas de sécheresse prolongée pendant la formation des fruits. Un excès d'eau, surtout à maturité, fait éclater les cerises. Évitez l'aspersion sur les fruits.
Taille
Le cerisier ne supporte pas les tailles sévères : ses blessures cicatrisent mal et sont une porte d'entrée pour les maladies (chancre, gommose). Limitez-vous à supprimer le bois mort et les branches malades, de préférence en été après la récolte. Mastiquez les plaies avec un mastic cicatrisant.
Multiplication
Le greffage en écusson en juillet-août est la méthode standard, sur porte-greffe de merisier (vigoureux) ou de Sainte-Lucie (sols calcaires). Le semis de noyau est possible pour obtenir un porte-greffe ou un merisier d'ornement, mais ne reproduit pas la variété.
Toxicité et précautions
Toxicité : Non toxique (le fruit). Les noyaux contiennent de l'amygdaline (cyanure) mais ne sont pas consommés. Les feuilles fanées peuvent être toxiques pour les ruminants.
Comestibilité : Fruits comestibles : frais, en confiture, clafoutis, compote, eau-de-vie (kirsch), conserves au sirop.
Pollinisateurs : La plupart des variétés nécessitent une pollinisation croisée. Quelques variétés sont autofertiles ('Stella', 'Sunburst', 'Sweetheart'). Abeilles indispensables.
Problèmes fréquents
Maladies
La moniliose (Monilia) est la maladie la plus courante, provoquant le dessèchement des bouquets floraux et la pourriture des fruits. La cylindrosporiose provoque des taches puis la chute précoce des feuilles. Le chancre bactérien (Pseudomonas) forme des lésions suintantes sur les branches.
Parasites
La mouche de la cerise (Rhagoletis cerasi) pond dans les fruits en voie de mûrissement. Les pucerons noirs du cerisier (Myzus cerasi) enroulent les feuilles et déforment les pousses. Les oiseaux (étourneaux, merles) consomment une part importante de la récolte. Installez des filets de protection.
Espèces proches
- Prunier (Prunus domestica)
- Griottier (Prunus cerasus)
- Cerisier à fleurs (Prunus serrulata)
Questions fréquentes
- Comment protéger les cerises des oiseaux ?
Le filet anti-oiseaux est la solution la plus efficace. Installez-le dès que les cerises commencent à rougir. Pour les grands arbres, les effaroucheurs visuels (CD suspendus, ballons "yeux") offrent une protection partielle. Les variétés tardives sont souvent moins attaquées.
- Pourquoi mes cerises ont-elles des vers ?
C'est la mouche de la cerise (Rhagoletis cerasi) qui pond dans les fruits en mai-juin. Installez des pièges chromatiques jaunes englués dès la mi-mai. Les variétés précoces (mûres avant fin mai) sont moins touchées. Le traitement au kaolin blanc (argile) crée une barrière mécanique.