Identité botanique
| Nom scientifique | Pyrus communis |
|---|---|
| Nom commun | Poirier |
| Autres noms | Poirier commun |
| Famille | Rosaceae |
| Genre | Pyrus |
| Type | arbre |
| Port | Pyramidal, érigé, plus élancé que le pommier |
| Hauteur | 5 à 15 m selon le porte-greffe |
| Largeur | 3 à 6 m |
| Feuillage | Caduc, feuilles ovales finement dentées, vert brillant, beau rouge-orangé en automne |
| Floraison | Mars à avril (avant le pommier) |
| Couleur des fleurs | Blanc pur, en bouquets denses |
| Parfum | Léger parfum printanier |
| Rusticité | Très rustique, -25 à -30 °C (zone USDA 5) |
| Exposition | Soleil, abrité des vents froids (floraison précoce sensible au gel) |
| Type de sol | Profond, riche, frais, bien drainé. Tolère le calcaire |
| Humidité du sol | Frais et régulier, pas de sécheresse prolongée |
| Origine | Europe, Asie occidentale |
Description
Le poirier (Pyrus communis) est un arbre fruitier caduc au port naturellement pyramidal, plus élancé que le pommier. Il peut vivre plusieurs siècles et atteindre 15 m de haut sur franc de semis. Sa floraison blanche, précoce (mars-avril), est malheureusement sensible aux gelées tardives qui peuvent compromettre la récolte.
Les poires se déclinent en variétés d'été ('Williams', 'Beurré Giffard'), d'automne ('Conférence', 'Doyenné du Comice', 'Louise Bonne') et d'hiver ('Passe-Crassane', 'Doyenné d'hiver'). La chair peut être fondante et juteuse ou croquante et granuleuse selon les variétés. Certaines se conservent plusieurs mois en cave.
Le poirier est plus exigeant que le pommier en matière de sol et de climat. Il préfère les terres profondes, riches et fraîches, et supporte mal la sécheresse. En revanche, il se prête admirablement aux formes palissées (espalier, palmette, cordon) le long d'un mur exposé sud, ce qui protège sa floraison du gel.
Feuillage et floraison
Feuillage : Caduc, feuilles ovales finement dentées, vert brillant, beau rouge-orangé en automne
Période de floraison : Mars à avril (avant le pommier)
Couleur des fleurs : Blanc pur, en bouquets denses
Parfum : Léger parfum printanier
Conditions de culture
Exposition : Soleil, abrité des vents froids (floraison précoce sensible au gel)
Type de sol : Profond, riche, frais, bien drainé. Tolère le calcaire
Humidité du sol : Frais et régulier, pas de sécheresse prolongée
Rusticité : Très rustique, -25 à -30 °C (zone USDA 5)
Culture en pot : Possible avec les porte-greffes nanisants (cognassier) en grand bac.
Plantation et rempotage
Plantation : Plantez de novembre à mars, en racines nues de préférence. Sol profond, riche et frais. Le poirier greffé sur cognassier est moins vigoureux et convient aux petits jardins. Placez le point de greffe au-dessus du sol. Tuteurez, arrosez et paillez.
Rempotage : En pot, rempotez tous les 2 ans en hiver. Substrat riche et drainant.
Arrosage
Le poirier est plus sensible à la sécheresse que le pommier. Arrosez régulièrement les premières années et en été en cas de sécheresse, surtout pendant le grossissement des fruits. Un paillage épais au pied aide à conserver l'humidité.
Taille
Taillez en hiver (décembre-février). Le poirier fructifie sur les coursonnes (rameaux courts) et les lambourdes. Raccourcissez les rameaux latéraux à 3-4 yeux pour favoriser la formation de bourgeons à fruits. Supprimez le bois mort et les gourmands. En été, pincez les pousses trop vigoureuses.
Multiplication
Le greffage est indispensable : greffe en écusson en été ou en fente en fin d'hiver, sur porte-greffe de cognassier (arbres moyens) ou de franc de poirier (arbres vigoureux). Le cognassier donne une mise à fruit plus rapide mais certaines variétés sont incompatibles et nécessitent un intermédiaire.
Toxicité et précautions
Toxicité : Non toxique.
Comestibilité : Fruits comestibles : crus, cuits, en compote, confiture, tarte, eau-de-vie (poire Williams). Excellente conservation en cave pour certaines variétés.
Pollinisateurs : Pollinisation croisée indispensable. Plantez au moins deux variétés compatibles. Les abeilles sont les principaux agents pollinisateurs.
Problèmes fréquents
Maladies
Le feu bactérien (Erwinia amylovora) est la maladie la plus grave, provoquant un dessèchement brutal des rameaux qui semblent brûlés. La tavelure forme des taches liégeuses sur les fruits. La rouille grillagée (sur les feuilles, liée au genévrier) est caractéristique.
Parasites
Le carpocapse (ver de la poire) est le ravageur principal. Le psylle du poirier (Cacopsylla pyri) provoque un affaiblissement et une fumagine abondante. Les pucerons cendrés enroulent les feuilles. L'hoplocampe attaque les jeunes fruits.
Espèces proches
- Pommier (Malus domestica)
- Cognassier (Cydonia oblonga)
- Poirier à fleurs (Pyrus calleryana)
Questions fréquentes
- Pourquoi mes poires tombent-elles avant d'être mûres ?
Plusieurs causes : le carpocapse (ver), un manque d'eau pendant le grossissement, une pollinisation insuffisante, ou un excès de fruits que l'arbre ne peut nourrir (chute physiologique en juin). Éclaircissez les fruits en excès et arrosez régulièrement en été.
- Quelles variétés de poires planter ensemble pour la pollinisation ?
Les associations classiques sont : 'Williams' + 'Conférence', 'Doyenné du Comice' + 'Williams', 'Louise Bonne' + 'Conférence'. Assurez-vous que les deux variétés fleurissent à la même période. Un pommier ne peut pas polliniser un poirier.