La camomille matricaire (Matricaria chamomilla) se sème directement en pleine terre au printemps et fleurit dès la première année. Ses petites fleurs blanches à cœur jaune, récoltées en été, préparent l'infusion apaisante la plus populaire au monde. La mélisse (Melissa officinalis), vivace et vigoureuse, pousse partout et se ressème spontanément. Ses feuilles au parfum citronné s'utilisent fraîches ou séchées en tisane relaxante.
La menthe poivrée (Mentha × piperita) est une vivace si dynamique qu'il faut la canaliser dans un pot enterré. Ses feuilles infusées soulagent les troubles digestifs. Le souci (Calendula officinalis), annuel, se ressème fidèlement d'année en année ; ses pétales orange sont traditionnellement utilisés en macérat huileux pour la peau. Le thym (Thymus vulgaris), en plus de son usage culinaire, est un antiseptique naturel en infusion contre les maux de gorge.
