La ciboulette (Allium schoenoprasum) est probablement l'aromatique la plus indulgente : vivace, rustique, elle repousse d'année en année et se contente de presque n'importe quel sol. Le persil (Petroselinum crispum) demande un peu de patience à la levée (2-3 semaines), mais une fois installé, il produit abondamment. Le basilic (Ocimum basilicum), annuel et frileux, pousse vigoureusement en plein été avec soleil et arrosage régulier.
La menthe (Mentha) est d'une vigueur telle qu'il faut la contenir dans un pot pour éviter qu'elle n'envahisse le jardin. Le thym (Thymus vulgaris) prospère en sol pauvre et sec, parfait pour les jardiniers oublieux de l'arrosage. Le romarin (Salvia rosmarinus), arbustif et persistant, demande uniquement du soleil et un sol bien drainé pour s'épanouir.
